Cakes

Cakes La ristampa del secondo volume della collana Nuovi Classici dedicato ai dolci da forno O ai dolci da viaggio come suggeriscono i francesi da viaggio perch permettono il trasporto senza causare alter

  • Title: Cakes
  • Author: Stefano Laghi
  • ISBN: 8898675755
  • Page: 238
  • Format:
  • La ristampa del secondo volume della collana Nuovi Classici dedicato ai dolci da forno O ai dolci da viaggio come suggeriscono i francesi, da viaggio, perch permettono il trasporto senza causare alterazioni qualitative o visive del prodotto Abbiamo lasciato che fosse il viaggio a condurci e poich la collana ha un suo insolito carattere, sia dal punto di vista estetico, sia dal punto di vista dell organizzazione dei contenuti, abbiamo suddiviso le sessanta proposte elaborate da Stefano Laghi e da Massimo Villa in quattro sezioni, portandole ai quattro punti cardinali Sedici, tra cakes, torte, monoporzioni e biscotti rappresentano il Nord e la Vecchia Europa con i loro aromi di castagne, meringa, nocciole e cioccolato Laghi e Villa sono maestri del cioccolato Quindici ci portano a sud, in Sicilia e pi gi sino in Africa, dove troviamo sentori di agrumi, di pistacchio e di frutta esotica Altre quindici a ovest, nel grande continente americano dove veniamo accolti da dolci al formaggio, mirtilli e peperoncino Infine approdiamo a est, con quattordici elaborazioni nelle quali riso, zenzero, yogurt e gelsomino ci fanno attraversare tutta l Asia, dal Medio al lontano Oriente Quelli da forno sono dolci antichi, che nascono dalle cucine delle mamme e dalle botteghe del pane La sofisticata vena pasticcera di Laghi e Villa li arricchisce senza tradirne la semplicit originale, con l inserimento di nuovi ingredienti, con glasse al cioccolato cioccolati sempre diversi o alla frutta che ne mantengono le caratteristiche organolettiche e la durata, con decorazioni fantasiose ed eleganti ecco che un plum cake non pi soltanto un dolce soffice da prima colazione ma diventa un esperienza nuova all ora del t In tutto il volume, traspare da ogni pagina la passione che mettono gli autori nella ricerca di quel qualcosa in pi che sia una decorazione insolita o un ripieno Gli zuccheri, il cioccolato, le creme non abbiamo proposte ipocaloriche in questo volume Ma l uso sapiente del baking, le amalgame eseguite con estrema attenzione e le cotture studiate dosando principalmente l umidit danno vita a risultati di una leggerezza impensabile e di una consistenza, tra il soffice e il croccante, che di rado si ritrova correttamente descritta nelle pagine di un libro Questo volume ha un altro pregio le preparazioni descritte richiedono ingredienti di qualit ineccepibile ma pochi altri fronzoli bastano una planetaria e un abbattitore, un frigorifero, qualche stampo e naturalmente il forno la voglia di mettersi in gioco l ingrediente segreto , la molla della creativit.

    • [PDF] ↠ Unlimited ✓ Cakes : by Stefano Laghi ↠
      238 Stefano Laghi
    • thumbnail Title: [PDF] ↠ Unlimited ✓ Cakes : by Stefano Laghi ↠
      Posted by:Stefano Laghi
      Published :2019-02-03T06:13:19+00:00

    One thought on “Cakes”

    1. Dopo Mignon continua la serie di libri di Italian Gourmet con grandi pasticceri come Stefano Laghi.In questo libro troviamo dei cake favolosi che vanno dalla prima colazione fino a sera.Ogni dolce viene descritto, troviamo come per mignon la composizione e naturalmente fantastiche foto che fanno vedere il cake finito e anche l'interno con la fetta tagliata.

    2. le aspettative erano molte, forse troppe; e’ l ennesimo libro di grandi fotografie e ben scarsa, se non scarsissima parte descrittivan regge il paragone con libri inglesi e/o francesi di pasticceria. La grafica poi rende la lettura piuttosto difficile. Ancora una volta questa casa editoriale mi ha deluso. Mi spiace ma per quanto mi concerne la mettero’ sulla mia black list personale. Peccato perche’ stefano laghi e’ bravo davvero.

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